おいしいきんかんの活用法
きんかんを食べたことがありますか？
冬になるとたわわに実をつけるきんかんは、見ていてもかわいらしく、また風邪をひいたときのノドの痛みにも効くという話は有名でしょう。
きんかんを食べるときは皮ごと食べるのが一般的ですが、ある時皮をむいて食べようとしている人を見たことがあります。
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おそらく「小さくてもこれはみかんだ」という感覚で、つい皮をむいてしまったのでしょう。
最近のきんかんは生で食べてもおいしいものが多く、皮にも甘みがあります。
しかし保存性や食べやすさも考えて、きんかんに関するレシピには甘く砂糖で煮たものが多くあります。
保存性もあって色合いも目出度い感じのするきんかんの甘露煮を、お正月料理のひとつとして用意してみてはいかがでしょう。
のどによいと言われるきんかんを添えて家族のからだを気遣う、お正月料理にそんな意味合いを含めるのも素敵です。
きんかんの甘露煮のレシピは以下の通りです。
材料:きんかん...２００ｇ、酒...１/２カップ、砂糖...１カップ
作り方
１．きんかんに包丁で縦に４～５本の切れ目を入れ、たっぷりの水に入れて火にかけます。
煮立ったら弱火にして１５分ほど、やわらかくなるまでゆでます。
２．煮えたきんかんを水にとり、水を細く流しながら３０分ほどさらします。
このとき、きんかんの切り目を開き、竹串などで中の種を取り出すと、食べたときに舌に残りません。
３．鍋にきんかん、酒、砂糖を入れて煮立て、鍋を時々ゆすりながら、中火でツヤがでるように煮ます。
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