http://ryouri.webstarx.com/ お正月料理の極めつきレシピを一挙ご紹介！ ja Copyright 2010 Thu, 30 Oct 2008 10:45:18 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://www.rssboard.org/rss-specification 今年一年の家族の健康を願って、心をこめて用意したお正月料理も、食べきれずに残ってしまうことがあります。
せっかく気持ちをこめて作ったのですから、捨ててしまうのはもったいないことです。
余ってしまったお正月料理はいろいろなアレンジを加え、最後までおいしくいただくようにしたいですね。

]]> http://ryouri.webstarx.com/123_1.html http://ryouri.webstarx.com/123_1.html おせちの他に Thu, 30 Oct 2008 10:45:18 +0900 日本でもっとも多く食べられている魚介類は「いか」だそうです。少し意外に思われませんか？
意外かもしれませんが、いかはお刺身だけでなく干したするめやいか飯としても食べられ、炊き込みご飯や炒め物など和洋中すべての料理に登場する万能食材と言えるのです。

]]> http://ryouri.webstarx.com/122_1.html http://ryouri.webstarx.com/122_1.html 上級レシピ Thu, 30 Oct 2008 10:44:53 +0900 昆布の料理は一見地味なようですが、昆布を買おうしたとき意外に高く、実は高級な食材なのかもしれない、と感じた方もいるのではないでしょうか。
お正月料理の定番として昆布巻きがありますが、皆さんの家庭では手作りしますか？
今はお正月料理をすべて手作りするという人も少なくなり、部分的に既製品を使う人が増えています。

]]> http://ryouri.webstarx.com/121_1.html http://ryouri.webstarx.com/121_1.html 基本のレシピ Thu, 30 Oct 2008 10:44:22 +0900 おめでたい魚と言えば、誰もが「鯛！」と答えるでしょう。
鯛は海の魚の王様として、姿、色、味ともにすばらしく、鯛の右に出るものはありません。
「めでたい」の言葉の意味にも通じ、縁起が良い魚としてお正月料理や結婚式などのお祝い膳には必ず供されます。

]]> http://ryouri.webstarx.com/120_1.html http://ryouri.webstarx.com/120_1.html 上級レシピ Thu, 30 Oct 2008 10:43:59 +0900 お正月料理には、普段作っているおかずのレシピにちょっとアレンジを加えたり形を変えるだけで立派なお正月用の一品になってしまうものもあります。
逆に言えば、お正月料理をきっかけに覚えたレシピで、毎日のおかずのレパートリーが増える、ということもある話なのです。

]]> http://ryouri.webstarx.com/119_1.html http://ryouri.webstarx.com/119_1.html 上級レシピ Thu, 30 Oct 2008 10:43:32 +0900 辛い味付けから甘い味付け、おかずからおやつまで、玉子料理のレシピは果てしなくたくさんあります。玉子は幅広く私たちの食生活を彩ってくれている貴重な存在です。
そんな玉子は、もちろんお正月料理の中でも大活躍です。
お正月料理で作られる錦玉子は、多くの人に好まれる甘いお菓子のような玉子料理です。

]]> http://ryouri.webstarx.com/118_1.html http://ryouri.webstarx.com/118_1.html 上級レシピ Thu, 30 Oct 2008 10:43:07 +0900 初夏の頃、家庭で梅酒を作るという人も多いと思います。
青梅が出回る頃には、スーパーでは青梅と並んでホワイトリカーや氷砂糖、瓶が売られていて、誰でも簡単に梅酒や梅シロップが作れるようになりました。
梅酒は甘くておいしいお酒ですが、実は漬け込んである梅の実のファンだ、という人も少なくないはずです。

]]> http://ryouri.webstarx.com/117_1.html http://ryouri.webstarx.com/117_1.html 上級レシピ Thu, 30 Oct 2008 10:42:34 +0900 新巻鮭がお正月料理の素材としてポピュラーであるとするならば、鰤もまた関西から九州にかけてお正月によく用いられる魚で、東の鮭に西の鰤（ぶり）と言われるくらいです。
鰤は成長するにつれて「ワカシ、イナダ、ワラサ、ブリ」と呼び名が変わる出世魚で、縁起がよいためお正月料理にふさわしい素材と言えます。

]]> http://ryouri.webstarx.com/116_1.html http://ryouri.webstarx.com/116_1.html 上級レシピ Thu, 30 Oct 2008 10:41:58 +0900 年末の贈答品としていただくことの多い新巻鮭は、お正月の風物詩でもあります。
新巻鮭は、保存のために塩をきつくして、わらに巻いたことから、こう呼ばれるようになったそうです。

]]> http://ryouri.webstarx.com/115_1.html http://ryouri.webstarx.com/115_1.html 上級レシピ Thu, 30 Oct 2008 10:41:30 +0900 お正月料理も、そろそろ食べ終わるころに、七草粥を食べる日がきます。
古くから、松飾りをはずす１月７日には七草粥を食べる習慣があります。
もともと、七草粥は中国の湖南地方の習慣で、官吏の位があがるこの日に名を成すようにと青菜を加えたスープを飲んでいたのが日本に伝わり、七草粥を食べて家族の健康を祈るようになった、と言われています。

]]> http://ryouri.webstarx.com/114_1.html http://ryouri.webstarx.com/114_1.html おせちの他に Thu, 30 Oct 2008 10:41:05 +0900 お正月料理ではないですが、年末年始に欠かせない行事食である年越しそば。
お雑煮ほででなくても地域性があり、土鍋でそばを茹でて家族で囲んで食べるところや、海老の天ぷらなどを豪華に盛り付けたそばを食べるところなど、地域や家庭によって年越しそばのスタイルもさまざまのようです。

]]> http://ryouri.webstarx.com/113_1.html http://ryouri.webstarx.com/113_1.html おせちの他に Thu, 30 Oct 2008 10:40:41 +0900 お正月料理と言えばおせち料理、そしておせちと言えばお煮しめ、というくらい、煮物はお正月料理には欠かせないメニューです。
煮物はお母さんの味、そして家庭の味ということで、普段の食事にも登場頻度の高いメニューだと思います。
お正月料理としては、具材を個別に煮るなど、ひと手間かけてみてもいいでしょう。

]]> http://ryouri.webstarx.com/112_1.html http://ryouri.webstarx.com/112_1.html 基本のレシピ Thu, 30 Oct 2008 10:40:15 +0900 きんかんを食べたことがありますか？
冬になるとたわわに実をつけるきんかんは、見ていてもかわいらしく、また風邪をひいたときのノドの痛みにも効くという話は有名でしょう。
きんかんを食べるときは皮ごと食べるのが一般的ですが、ある時皮をむいて食べようとしている人を見たことがあります。

]]> http://ryouri.webstarx.com/111_1.html http://ryouri.webstarx.com/111_1.html 上級レシピ Thu, 30 Oct 2008 10:39:48 +0900 さわらは漢字で「鰆」と書くため、新春にはふさわしい魚としてお正月料理にはよく使われます。
また西京焼きにすると冷めてもおいしく、日持ちもしますので、まさにお正月料理向きのメニューです。
ここでは、鰆の西京焼きのレシピを紹介します。

]]> http://ryouri.webstarx.com/110_1.html http://ryouri.webstarx.com/110_1.html 上級レシピ Thu, 30 Oct 2008 10:38:05 +0900 お正月料理の口取りとして用意されるものの中に、寒天を使った寄せ物があります。
おせち料理では一の重に詰めて、色どりの鮮やかさとさっぱりとした味で、全体の引きしめ役ともなっています。
ゼラチンを使ったゼリーとは異なり、寒天は常温でも固まり、だれてしまうことがありません。
お正月料理には欠かせない貴重なデザート的存在でもあります。

]]> http://ryouri.webstarx.com/109_1.html http://ryouri.webstarx.com/109_1.html 基本のレシピ Thu, 30 Oct 2008 10:37:36 +0900